Chili con Carne – bestes Express Rezept

Was ist Chili con Carne?

Das Chili con Carne-Original stammt aus Mexiko – oder doch nicht? Diese Frage lässt sich vermutlich nicht mehr klären. Denn es gibt verschiedene Geschichten und Anekdoten darüber, wer das Rezept erfunden und das Chili das erste Mal gekocht hat. Fest steht, dass es sich um eine Art Eintopfgericht handelt, das sich ohne Probleme auf einem einfachen Herd oder dem Lagerfeuer zubereiten lässt.

Heutzutage gilt es als mexikanisches Gericht, auch wenn es in Mexiko selbst eher in Tourismusgebieten gekocht wird als in den übrigen Regionen des Landes.

Eine leckere selbstgemachte Guacamole passt hervorragend zum Chili!

Original Guacamole Rezept – so gehts  

Zum Rezept

Gibt es ein Chili con Carne Original Rezept?

Ganz genau lässt sich nicht mehr sagen, was die ersten Köche dieses Gerichts verwendet haben. Die beiden Zutaten Chili und Fleisch sind durch den Namen festgelegt.

Was sich sonst noch im Topf befand, muss wohl ein Geheimnis bleiben. Eintopfgerichte sind gute Resteverwerter und eignen sich hervorragend zum Improvisieren. Daher wird das Rezept immer wieder leicht variiert. Und wer es gerne isst, hat eine persönliche Lieblingsversion.

Welche Gewürze kommen in Chili con Carne?

Das wichtigste Gewürz für das Rezept steht bereits im Namen: Chili. Der Begriff umfasst sowohl die Gemüseschoten als auch das Gewürzpulver, das aus ihnen gewonnen wird. Es gibt zahlreiche Sorten, die unterschiedlich schmecken und verschiedene Schärfegrade haben.

In der mexikanischen und Tex-Mex-Küche werden gerne mehrere Sorten verarbeitet, um das Eintopfgericht noch schmackhafter zu machen. Verwenden lassen sich frische oder getrocknete Schoten.

Welche Chili-Sorten Du für dieses Rezept nimmst, bleibt Dir überlassen. Wenn Du milde Sorten wählst, kannst Du beim Abschmecken etwas mehr Schärfe durch Chiliflocken oder -pulver hinzugeben.

Weitere typische Chili con Carne Gewürze sind Kreuzkümmel und Oregano. Kreuzkümmel findest Du im Gewürzregal auch unter der Bezeichnung Cumin. Die Gewürzpflanze wird schon sehr lange genutzt.

Ausgrabungen in Syrien haben Spuren davon in Essensresten gefunden, die 3000 bis 4000 Jahre alt sind. Eine besonders wichtige Rolle als Küchengewürz spielt er in Nordafrika, im Nahen Osten und in Indien. Oregano wird typischerweise in Mittelmeerländern verwendet und ist doch in fast jedem Chili-con-Carne-Rezept zu finden.

Der Grund dafür ist einfach. Chili con Carne im Original wird mit Mexikanischem Oregano gewürzt. Diese Würzpflanze gehört zur Familie der Eisenkrautgewächse. Mit dem europäischen Oregano aus der Familie der Lippenblütler ist er nicht näher verwandt. Sie ähneln sich trotzdem im Geschmack. Da mexikanischer Oregano außerhalb Mexikos nicht ohne Weiteres erhältlich ist, verwendest Du stattdessen normalen Oregano.

Eine vegane Version vom Chili con Carne Original Rezept

Wer sich fleischlos ernährt, braucht auf leckere Gerichte wie dieses nicht zu verzichten. Wie bei vielen anderen beliebten Rezepten haben findige Vegetarier und Veganer eine Variante entwickelt, die zu ihrer Ernährungsweise passt.

Logischerweise nennt sich diese Version Chili sin Carne. Die pflanzlichen Zutaten sowie die Chili con Carne-Gewürze lassen sich einfach übernehmen. Doch weder Rinderbrühe noch Hackfleisch passen in ein veganes Rezept.

Statt Rinderbrühe verwenden vegane Rezepte Gemüsebrühe. Für den Hackfleischersatz gibt es unterschiedliche Möglichkeiten. Zum Beispiel eignen sich vegane Hackalternativen auf Sojabasis oder ausgedrückter, zerbröselter Tofu.

Wer kein Soja verwenden möchte, kocht das Rezept mit Sonnenblumen-Hack oder mit einer würzigen Linsensorte. Wenn Du die Konsistenz Deines veganen Chilis etwas dickflüssiger bevorzugst, kannst Du zusätzlich Quinoa unterrühren.

Was passt zu Chili con Carne?

Viele Beilagen braucht der köstliche, sättigende Eintopf nicht. Frisches Brot schmeckt aber immer dazu. Du kannst zum Beispiel Fladenbrot oder Weißbrot nehmen. In Mexiko ist Reis eine beliebte Beilage und natürlich Nachos oder Tortillas. In den Vereinigten Staaten werden oft Cracker oder Cornbread dazu serviert. Cornbread heißt zwar wörtlich übersetzt Maisbrot, aber mit den europäischen Brotsorten hat es wenig zu tun. Seine Konsistenz ähnelt einem festen Rührteig. Sein Geschmack ist mild und leicht süßlich.

Kartoffeln oder andere Beilagen aus Kartoffeln passen ebenfalls zum scharfen Hackfleischeintopf, auch wenn diese Kombination nicht so häufig zu sehen ist.

Falls Du die Schärfe Deines Chilis mit etwas Frischem kombinieren möchtest, bieten sich frische Salate an, beispielsweise Blattsalate, Gurke oder Tomate. Den Salat bereitest Du mit einem leichten Essig-Öl- oder Zitronensaft-Dressing zu.

So kannst Du Dein Chili aufbewahren

Alle Zutaten in diesem Chili con Carne-Rezept lassen sich sehr gut einfrieren und wieder auftauen. Wenn Du also auf Vorrat kochen möchtest, steht dem nicht im Wege. Das Chili lässt sich auf diese Weise etwa 3 Monate aufbewahren, ohne dass es nach dem Aufwärmen größere Veränderungen an Geschmack oder Textur gibt. Wenn Du es länger eingefroren lässt, kann es sein, dass die Bohnen beim Erhitzen zerfallen.

Es ist empfehlenswert, das aufgetaute Chili noch einmal abzuschmecken, um zu überprüfen, ob alle Geschmackszutaten den Vorgang gut überstanden haben. Bei Bedarf würzt Du etwas nach. Falls das Gericht etwas zu flüssig ist, bindest Du es mit etwas Speisestärke ab. Dafür nimmst Du einen gehäuften TL Speisestärke und rührst sie mit etwas lauwarmer Chili-Flüssigkeit in einem kleinen Gefäß glatt. Wenn Du keine Klümpchen mehr siehst, gießt du die Mischung in den Eintopf und verrührst sie.

Titelbild von © lilechka75 - stock.adobe.com