Falafel selber machen – so gehts leicht

Falafel: köstliche Bällchen aus Hülsenfrüchten

Falafel sind gebackene Bällchen aus zerkleinerten Kichererbsen, Bohnen oder anderen Hülsenfrüchten. Das Wort ist arabisch, kann aber ursprünglich aus einer anderen Sprache stammen. In welcher Region Falafel zum ersten Mal hergestellt wurden, ist unklar. Sie sind im nördlichen Afrika, dem Nahen und mittleren Osten eine beliebte Spezialität mit langer Tradition.

Die Zutaten variieren in den einzelnen Ländern. Manchmal werden für das Falafel Rezept Kichererbsen verwendet, manchmal Bohnen. Auch Gewürze und andere Geschmackszutaten variieren von Land zu Land. In Europa und Nordamerika erfreuen sich Falafel steigender Beliebtheit. Denn die Kichererbsenbällchen schmecken nicht nur lecker, sie lassen sich auch einfach zubereiten. Für vegetarische und vegane Gerichte eignen sie sich ausgezeichnet.

Was sind Kichererbsen eigentlich?

Kichererbsen zählen zu den Hülsenfrüchten. Ihr etwas ungewöhnlicher Name stammt von der lateinischen Bezeichnung für die Pflanze, Cicer. Wild wachsende Kichererbsen wurden bereits in der Steinzeit von Menschen als Nahrungsmittel genutzt. Heute produzieren viele Länder die Hülsenfrüchte, um den internationalen Bedarf zu decken.

Im Handel angebotene Kichererbsen haben meist eine hellbeige Farbe. Es gibt jedoch auch bräunliche oder schwarze Sorten. Rohe Kichererbsen sind deutlich fester als rohe Erbsen. Vor dem Verzehr müssen sie immer gekocht oder gebraten werden. Denn sie enthalten Phasin, ein Pflanzengift, das erst beim Erhitzen abgebaut wird.

Im Handel sind getrocknete und vorgegarte Kichererbsen erhältlich. Die getrockneten Kichererbsen müssen vor dem Garen mindestens einen halben Tag lang einweichen. Gerichte mit Kichererbsen gibt es vor allem in den arabischen Ländern, in Indien, im Nahen Osten, Nordafrika und Spanien. Zerkleinert dienen die Hülsenfrüchte als Grundlage für Hummus oder Falafel. Im Ganzen gekocht eignen sie sich als Zutat für Eintöpfe oder einen Couscous Salat.

Gemahlener Koriander und Korianderblätter: Was ist der Unterschied?

Koriander ist nicht in jedem Fall gleich Koriander. Bei dieser Gewürzpflanze lassen sich sowohl die frischen Blätter als auch die getrockneten Samen verwenden. Die Blätter geben Würzsaucen, Pfannen- und Ofengerichten einen würzig-herben Geschmack. Korinadersamen werden vor allem als Brot- und Backgewürz verwendet, eignen sich aber auch für deftige Gerichte.

Während der Geschmack der Samen allgemein als angenehm gilt, gehen die Ansichten in Bezug auf die Blätter auseinander. Manche mögen Korianderblätter überhaupt nicht. Im Falafel Rezept verwendest Du beide Teile der Gewürzpflanze, sowohl die Blätter als auch die Samen.

Warum ist Falafel gesund?

Falafel werden nicht nur als leckere Spezialität geschätzt. Sie gelten als gesund und erfreuen sich bei Vegetariern und Veganern großer Beliebtheit. Doch wie gesund ist Falafel? Die Falafel sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein, Eisen und Kalzium. Da sie viele Ballaststoffe enthalten, sättigen sie gut – beste Voraussetzungen, um nicht zu viel zu essen. Außerdem stellen die glutenfreie Falafel eine leckere Alternative für alle dar, die Gerichte aus Getreidemehlen nicht vertragen.

Wie gesund Deine selbst gemachten Falafel tatsächlich sind, hängt vor allem davon ab, wie viel Fett Du für die Zubereitung verwendest. Bäckst Du sie in viel Fett aus, saugen sie sich voll. Dadurch steigt die Kalorienzahl. Mit einer fettarmen Zubereitung im Ofen oder einer Heißluftfritteuse senkst Du den Kaloriengehalt von Falafel deutlich.

Falafel selber machen und genießen

Falls Du die knusprigen Kichererbsenbällchen noch nicht kennst, hast Du vielleicht noch Fragen, wie sie schmecken und wozu sie passen.

Wie schmeckt eine Falafel?

Grundlage für den Geschmack von Falafel ist das angenehm nussige Aroma der gebratenen oder gebackenen Kichererbsen. Hinzu kommen die Kräuter und Gewürze, die Du für das Falafel Rezept in die Masse mischst. Je nachdem, wie viel Du nimmst, schmeckst Du die einzelnen Zutaten stärker heraus oder nur in gerigem Maß.

Was passt zu Falafel?

Für einen Imbiss kombinierst Du Falafel einfach mit einem Dip oder einer Würzsauce. Joghurt-, Tahini-, Knoblauch- oder Minzsauce sind nur einige Beispiele. Wenn es scharf sein soll, bereitest Du einen Dip mit Chili oder Harissa zu.

Falafel schmecken hervorragend zu frischem wie gekochtem Gemüse. Hier nimmst Du, was Du magst und was Du gerade im Hause hast. Du kannst Falafel als Beilage servieren, als Wrap oder im Fladenbrot. Wenn Du die Falafel groß genug machst, eignen sie sich für einen Falafel-Burger. Außerdem sind sie eine ebenso leckere wie sättigenden Einlage in Suppen, Eintöpfen oder Currys.

Kann man Falafel auch kalt essen?

Ja, Falafel schmecken kalt und warm. Du kannst sie abgekühlt zum Beispiel mit einem Salat, einem Dip oder Geflügelfleisch servieren.

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