Gefüllte Paprika mit Hackfleisch – einfaches Rezept

Gefülltes Gemüse: köstlich und schnell zubereitet

Gemüse mit einer leckeren Füllung vom Grill oder aus dem Backofen ist eine köstliche Möglichkeit, Gemüse zuzubereiten. Oft schmeckt das sogar Gemüse-Skeptikern. Gefüllte Paprika mit Hackfleisch klassisch gewürzt mit italienischen Kräutern gehört wohl zu den bekanntesten Varianten. Doch außer Paprika lassen sich noch viele andere Gemüsesorten füllen. Zucchini und Gurken halbierst Du und schabst die Kerne heraus. Mit Auberginen verfährst Du genauso. Wenn Du Tomaten auf diese Weise zubereiten möchtest, brauchst Du große Exemplare. Du bereitest sie ähnlich zu wie die Paprika. Bei Riesenchampignons entfernst Du vor dem Füllen die Stiele und Lamellen. Eine tolle Idee, wenn Gäste kommen, ist ein gefüllter Kürbis.

Gemüsepaprika – leckere Schoten in bunten Farben

Wie andere beliebte Gemüsesorten kam auch die Paprika erst nach der Entdeckung Amerikas nach Europa. Inzwischen sind die bunten Schoten aus dem Gemüseangebot von Wochen- und Supermärkten nicht wegzudenken. Auffallend ist die Farbenvielfalt. Sie sind grün, gelb oder rot, gelegentlich auch orange. Die Färbung hängt zum Teil vom Reifegrad ab, zum Teil von der Paprikasorte. Grüne Schoten sind – unabhängig von der Sorte – unreif. Trotzdem kannst Du sie bedenkenlos essen. Das Grün kommt wie bei Blattgemüse von dem hohen Gehalt an Chlorophyll. Dieses wird durch den Reifungsprozess in Carotinoide umgewandelt, die für leuchtendes Gelb, Orange oder Rot verantwortlich sind. Welche Farbe die reifen Schoten annehmen, variiert von Sorte zu Sorte. Grüne Paprika schmecken herber, rote Paprika süßer.

Für gefüllte Paprika mit Hackfleisch klassisch kannst Du auch Spitzpaprika verwenden. Du findest sie neben den großen Paprikaschoten in der Gemüseabteilung. Am häufigsten werden hellgelbe und rote Schoten angeboten. Für Paprika gefüllt mit Hackfleisch eignen sich die vollreifen, roten Paprika besser. Sie zeichnen sich durch einen besonders fruchtigen, leicht süßlichen Geschmack aus. Die Wände der Schote sind etwas dünner als bei Gemüsepaprika. Da Spitzpaprika wesentlich schmaler sind, halbierst Du sie und füllst die Hälften. Dadurch hast Du weniger Hackmasse in einer Schote, und die Garzeit ist kürzer.

Welches Hackfleisch eignet sich für gefüllte Paprika?

Wenn Du gefüllte Paprika mit Hackfleisch im Backofen zubereitest, ist die Halb-und-halb-Hackfleischmischung aus der Kühlung oder der Tiefkühltruhe vom Discounter die preiswerteste Option. Welche Qualität Du beim Kauf erhältst, lässt sich im Vorfeld nicht abschätzen. Denn die Kosten für die Produktion von hochwertigem Hackfleisch liegen höher als das Preisniveau beim Discounter. Das macht sich nicht nur im Geschmack, sondern auch bei den Koch- oder Brateigenschaften bemerkbar. Tiefkühlfleisch oder Fleisch von Tieren, die schnell gemästet wurden, gibt meistens mehr Flüssigkeit ab. Dadurch wird Deine Hackmischung wässriger. Wenn Du lieber etwas mehr bezahlst, um hochwertiges Fleisch zu kaufen, lässt Du Dir beim Metzger oder in einer guten Fleischabteilung das Hack frisch zubereiten.

Für gefüllte Paprika mit Hackfleisch eignet sich reines Rinderhack ebenso gut wie das gemischte Hack. Es ist etwas trockener, da das vergleichsweise fette Schweinefleisch fehlt. Dafür hat es ein kräftigeres Fleischaroma.

Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis; Tipps für den Reiskauf

Reis ist weltweit eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel. Er wird seit Jahrtausenden kultiviert, und es gibt eine erstaunliche Sortenvielfalt. Davon sind zwar nicht alle in Europa im Handel erhältlich, doch das Angebot in den Lebensmittelgeschäften ist umfangreich. Wenn Du gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis kochen möchtest, hast Du die Wahl zwischen verschiedenen Reissorten, die als Beilage passen.

Weißer Langkornreis: Dieser Reis verklebt im Gegensatz zum saugfähigen Rundkornreis nicht. Er wird häufig als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert. Seine weiße Farbe erhält er durch das Polieren während des Herstellungsprozesses.

Naturreis: Bei diesem Reis behalten die Körner ihre äußeren Schichten. Daher sind sie braun und nicht weiß wie beim polierten Reis. In den Schalen befinden sich viele Nähr- und Aromastoffe. Aus diesem Grund schmeckt dieser Reis kräftiger und gilt als gesünder.

Parboiled Reis: Dieser Reis wird zwar geschält, aber durch das Parboiling-Verfahren bleiben viele Vitamine, Mineralien und Spurenelemente im Korn erhalten.

Kochbeutelreis: Das Garen im Kochbeutel ist bequemer als das Kochen von losem Reis. Welche Reisart sich im Kochbeutel befindet und wie lange die Garzeit dauert, erfährst Du auf der Verpackung.

Basmatireis und Jasminreis: Diese beiden Langkornreissorten zeichnen sich durch ihren Duft und ihr besonderes Aroma aus. Basmatireis stammt aus Indien und Pakistan. Jasminreis wird vor allem in Vietnam, Kambodscha, Laos und Thailand angebaut. Beide Sorten schmecken ausgezeichnet zu asiatischen Gerichten, aber auch zu Deinen Paprika gefüllt mit Hackfleisch.

Wildreis: Trotz seines Namens handelt es sich bei Wirdreis nicht um eine Reispflanze im engeren Sinn. Er besteht aus den schwarzen Körnern eines Wassergrases, das in den Vereinigten Staaten und Kanada wächst.

Verschiedene Hackfleischfüllungen für Deine gefüllten Paprika

Falls Du statt gefüllte Paprika mit Hackfleisch klassisch gewürzt gerne eine andere Variante kochen möchtest, kannst Du Folgendes ausprobieren:

mit Käse: Eine schnelle Variationsmöglichkeit ist geriebener Käse. Du mischst ihn unter Deine Hackfleischfüllung. Damit er beim Garen im Ofen zerläuft, nimmst Du am besten eine Käsesorte mit 40 % Fett i.Tr. oder darüber. Es eignen sich sowohl milde Sorten wie junger Gouda als auch pikante Sorten wie Bergkäse.

Feta: Im Gegensatz zu den genannten Käsesorten zerläuft Feta nicht. Aber sein typisches, leicht salziges Aroma schmeckt hervorragend zu Deiner Hackfleischfüllung. Du steckst entweder ein Stück in die Mitte deiner gefüllten Paprika oder zerbröselst etwas Feta über der Füllung, bevor Du den Deckel aufsetzt.

Kürbis und Ei: Wenn Kürbisse Saison haben, solltest Du diese Füllung einmal ausprobieren. Statt des Hackfleischs brätst Du Kürbiswürfel an. Butter schmeckt in diesem Fall besser als Bratfett. Majoran und Oregano ersetzt Du durch Thymian und Rosmarin. Beim Füllen der Schoten lässt Du eine Mulde für das Ei. Du schlägst es in einem kleinen Gefäß auf und legst das Eigelb mit einem Löffel in die Mulde. Eiweiß nimmst Du nur so viel, wie in die Mulde passt.

Thunfisch: Es müssen nicht immer Paprika gefüllt mit Hackfleisch sein. Eine Thunfischfüllung ist ebenfalls köstlich. Dafür vermischst Du abgetropfte Thunfischstücke mit Zwiebel, Tomate, Crème fraîche und Olivenstückchen. Du schmeckst mit Salz, Pfeffer und mediterranen Gewürzen ab und streust vor dem Garen im Ofen etwas geriebenen Käse darüber.

Gefüllte Paprika mit veganem Hack und anderen Hackfleischalternativen

Das Rezept für gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Reis lässt sich ganz einfach abändern, wenn Du fleischlos kochen möchtest. Denn für das gemischte Hackfleisch gibt es mehrere leckere vegane Alternativen. Das Ei lässt Du weg, wenn Du es nicht verwenden willst. Die Basis für viele vegane Hackalternativen ist Soja. Du bekommst sie im Reformhaus, im Supermarkt oder inzwischen auch bei einigen Discountern. Pürierter Tofu eignet sich ebenfalls. Besonders pikant schmeckt die Füllung, wenn Du geräucherten Tofu nimmst. Außerdem gibt es sojafreie Hackalternativen auf Basis von Erbsen oder Sonnenblumenkernen. Außer veganem Hack kannst Du für die Füllung viele andere pflanzliche Alternativen verwenden, etwa Bulgur, Quinoa, Falafelteig, Hirse oder Linsen.

Titelbild von © anna_shepulova - stock.adobe.com