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Lahmacun Rezept – Türkische Pizza selber machen

HackfleischPizza & Flammkuchen
Lahmacun türkische Pizza

Rezept

Ob Lahmacun wirklich eine türkische Pizza ist oder nicht, darüber streiten sich die Genießer. Einig sind sie sich darüber, dass die türkische Spezialität sehr gut schmeckt. Wenn Du sie gerne magst, aber nicht jedes Mal zum Imbissstand oder in ein Restaurant gehen möchtest, machst Du sie einfach selbst. Mit diesem Lahmacun Teig Rezept gelingt Dir der köstliche Hefeteig bestimmt. Beim Belag für die Türkische Pizza hilft Dir Dein Mixer.
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
Gesamt 1 Stunde 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Türkei
Menge 8 Portionen
Kalorien 370 kcal

Küchenhelfer

  • 2 Schüsseln
  • Standmixer oder Küchenmaschine
  • große Pfanne
  • Teigroller
  • 1 großes rundes Pizzablech oder Backblech mit Backpapier

Zutaten
  

  • 500 g Weizenmehl Type 405
  • 1 Pck. Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Zucker
  • 250 ml Wasser lauwarm
  • 1 EL Olivenöl
  • Olivenöl zum Bestreichen

Für den Belag

  • 400 g Hackfleisch Rind und Schwein gemischt
  • 2 Zwiebeln
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 Bund Petersilie
  • 3 Spitzpaprika rot
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Ajvar
  • 1 Dose Tomatenstücke
  • 3 TL Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 TL Paprikapulver rosenscharf
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Oregano gerebelt
  • ½ TL Zucker
  • Chiliflocken optional:

Zubereitung
 

  • Zuerst vermischst Du Weizenmehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer Schüssel. Dann gibst Du das Olivenöl und 2/3 des lauwarmen Wassers hinzu. Alle Zutaten miteinander verkneten. Bei Bedarf Wasser hinzufügen. Der Teig ist fertig, wenn sich eine Teigkugel bildet und keine feuchten Teigreste mehr an der Schüssel kleben.
    500 g Weizenmehl, 1 Pck. Trockenhefe, 1 TL Salz, ½ TL Zucker, 1 EL Olivenöl, 250 ml Wasser
  • Dann bestreichst Du die Schüssel und die Teigkugel mit etwas Olivenöl. Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen. 60 Minuten gehen lassen.
    Olivenöl zum Bestreichen
  • Inzwischen gibst Du das Hackfleisch für die Türkische Pizza in eine große Schüssel.
    400 g Hackfleisch
  • Du schälst die Zwiebeln und schneidest sie in Stücke. Die Knoblauchzehen schälst und halbierst Du. Die Petersilie braust Du kurz ab und entfernst die harten Stiele. Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie in den Mixer oder die Küchenmaschine geben und zerkleinern. Wenn Du eine gleichmäßige Masse hast, gibst Du diese über das Hackfleisch. Anschließen spülst Du den Behälter des Mixers aus.
    2 Zwiebeln, 2-3 Knoblauchzehen, 1 Bund Petersilie
  • Als Nächstes wäschst Du die Spitzpaprika. Strunk und Kerne entfernen. Paprikaschoten in Stücke schneiden und in den Mixer geben. Tomatenmark und Ajvar dazugeben. Du zerkleinerst die Paprika, bis Du eine Paste hast. Danach gibst Du die Tomatenstücke in den Mixer und fügst Salz, schwarzen Pfeffer aus der Mühle, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano und Zucker hinzu. Wenn die Masse schärfer sein soll, nimmst Du zusätzlich Chiliflocken nach Geschmack. Alles gut durchmixen.
    3 Spitzpaprika, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Ajvar, 1 Dose Tomatenstücke, 3 TL Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Oregano, ½ TL Zucker, Chiliflocken
  • Du gibst die Tomaten-Paprika-Mischung in die Schüssel und vermengst sie sehr gut mit dem Hackfleisch und der Zwiebel-Petersilie-Mischung.
  • Den Backofen heizt Du auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
  • Wenn der Hefeteig gut aufgegangen ist, bemehlst Du Arbeitsfläche und Teigroller und rollst den Teig zu einem dünnen Fladen aus.
  • Du fettest Pizzablech oder Backblech ein. Alternativ verwendest Du Backpapier. Danach legst Du den Teigfladen auf das Blech und passt ihn an die Form an. Dünn mit der Hackfleischmischung bestreichen.
  • Dann schiebst Du das Blech auf mittlerer Höhe in den Backofen und bäckst die Fladen etwa 15 Minuten. Wenn der Teig knusprig und goldbraun ist, nimmst Du das Blech aus dem Ofen.
  • Falls Du die Türkische Pizza nicht sofort servierst, deckst Du das Blech mit einem Stück Aluminiumfolie ab.

Gut zu Wissen

  • Tomaten: Außer Tomatenstücken oder Pizzatomaten kannst Du passierte Tomaten verwenden. Die Hackfleischmasse wird dadurch etwas glatter und flüssiger. Falls Du lieber frische Tomaten verarbeitest, entfernst Du vorher Schalen und Kerne. Du brauchst etwa 400 g geschälter, entkernter Tomaten.
  • Zum Abschmecken der Tomaten-Hackfleisch-Masse erhitzt Du eine kleine Portion davon in einem Topf. Auf diese Weise brauchst Du kein rohes Hackfleisch zu essen, wenn Du wissen willst, ob die Würzung stimmt.
  • Den Teigboden bestreichst Du nur dünn mit dem Belag. Da Türkische Pizza nur kurz bäckt, würde eine dicke Schicht Hackfleischmasse nicht durchgaren.
  • Wenn Du einen Pizzastein für den Backofen hast, verwendest Du diesen. Die Vorgaben für das Vorheizen und die Backzeiten findest Du in der Gebrauchsanweisung.
  • Statt einer großen Pizza kannst Du auch Mini-Pizza backen. Dafür teilst Du den Teig in gleichmäßige Portionen, rollst sie einzeln aus und legst sie auf das Backblech.

Nährwerte

Kalorien: 370kcalKohlenhydrate: 51gEiweiß: 16gFett: 11gCholesterin: 36mgZucker: 2gCalcium: 31mgEisen: 4mg
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Bilder von mehmet - stock.adobe.com