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Rezept

Einfach unwiderstehlich lecker: türkisches Brot, frisch gebacken aus dem eigenen Ofen. Schwer ist es nicht, die Köstlichkeit selber zu machen. In diesem einfachen Rezept erfährst Du, wie Du das Brot selbst zubereiten kannst und was dabei zu beachten ist. Eine Küchenmaschine brauchst Du für dieses Brot nicht. Denn den leichten, weichen Teig knetest Du problemlos mit der Hand.
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Vorbereitung 10 Min.
Zubereitung 30 Min.
Ruhezeit 1 Std.
Gesamt 1 Std. 40 Min.
Gericht Beilage
Menge 1 Brot
Kalorien 1904 kcal

Küchenhelfer

  • große Rührschüssel
  • Backblech
  • Backpapier
  • Backpinsel
  • Kuchengitter

Zutaten
  

  • 500 g Weizenmehl Typ 405
  • 1 Packung Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 300 ml Wasser lauwarm
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Eigelb
  • 2 EL Milch
  • 1 EL Schwarzkümmelsamen

Zubereitung
 

  • Zuerst gibst Du 500 g Weizenmehl, 1 Pck Trockenhefe, 1 TL Salz und 1 TL Zucker in eine große Rührschüssel und vermischst alles sorgfältig mit einer Gabel.
  • Danach gießt du 300 ml lauwarmes Wasser und 2 EL Olivenöl darüber. Mit der Gabel rührst Du die Zutaten so lange um, bis sich eine Teigmasse bildet. Danach bestreichst Du Deine Handflächen mit etwas Speiseöl und knetest den Teig weiter. Er ist fertig, wenn er nicht mehr an der Schüssel klebt. Ist er zu klebrig, knetest Du ein wenig Mehl unter, ist er zu trocken, etwas Wasser.
  • Du deckst die Schüssel mit einem Tuch ab und lässt den Hefeteig an einem warmen Ort 40 Minuten lang aufgehen. Inzwischen legst Du ein Backblech mit Backpapier aus.
  • Nach der Gehzeit legst Du Deinen Brotteig auf die Mitte des Backpapiers und formst ihn zu einem flachen, runden oder ovalen Fladen. Es sollte etwa 1-1,5 cm dick und an den Rändern ertwas höher sein als in der Mitte. Wenn Du möchtest, stichst Du mit einem Löffelstiel ein gleichmäßiges Lochmuster in die Oberfläche.
  • Anschließend lässt Du den Brotfladen noch einmal 20 Minuten gehen.
  • Inzwischen heizt Du den Backofen auf 200 °C Umluft oder 220 °C Ober-/Unterhitze vor.
  • Vor dem Backen verrührst Du 1 Eigelb mit 2 EL Milch und bestreichst das Brot mit dieser Mischung. Anschließend streust Du 1-2 EL Schwarzkümmelsamen darüber.
  • Dann schiebst Du das Backblech auf mittlerer Höhe in den Ofen. Wenn die Oberfläche des Fladens fest ist und sich goldbraun färbt, nimmst Du ihn heraus.
  • Zum Abkühlen legst Du Dein türkisches Brot auf ein Kuchengitter.

Gut zu Wissen

  • Hefeteig ist nicht komplizierter als andere Teigarten. Die Zubereitungsschritte gehen schnell von der Hand. Du musst lediglich die Zeit für das Gehenlassen einplanen. Die im Rezept angegebene Zeit ist ein Minimum. Ist die Zeitspanne kürzer, wird der Teig zu fest.
  • Damit das Brot locker wird, muss der Teig gut aufgegangen sein. Hast Du den Eindruck, dass sich das Volumen noch nicht ausreichend vergrößert hat, gib ihm etwas mehr Zeit,
  • Falls Du statt Trockenhefe lieber Frischhefe verwendest, nimmst Du für das Rezept 21 g. Das entspricht 1/2 Würfel. Du löst die Hefe zusammen mit 1 TL Zucker in 300 ml lauwarmem Wasser auf. Dann gießt Du die Flüssigkeit in eine Vertiefung, die Du in die Salz-Mehl-Mischung drückst. Anschließend bearbeitest Du den Teig wie im Rezept angegeben.
  • Der fertige Brotteig soll sich sehr weich und geschmeidig anfühlen. Daher solltest Du zusätzliches Mehl nur in kleinen Portionen hinzufügen, falls dies für die Konsistenz erforderlich ist. Größere Mehlmengen lassen ihn zu fest und schwer werden.
  • Außer Schwarzkümmel kannst Du Sesamsamen über das Brot streuen oder eine Mischung aus beidem.
  • Wenn Dir ein türkisches Brot aus 500 g Mehl zu viel ist, teilst Du den Teig in zwei gleich große Portionen und formst kleinere Fladen. Die Backzeit verringert sich dadurch ein wenig. Das türkische Brot lässt sich hervorragend einfrieren. So kannst Du den zweiten Fladen über längere Zeit aufbewahren und bei Bedarf kurz aufbacken.

Nährwerte

Kalorien: 1904kcalKohlenhydrate: 384gEiweiß: 55gFett: 12gCholesterin: 196mgZucker: 3gCalcium: 110mgEisen: 24mg
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