Schnelle Zucchinisuppe – so gehts

Zucchini: ein Kurzprofil

Zucchini gehören zu den Kürbisgewächsen. Nach der Entdeckung Amerikas kam die Pflanze nach Europa und wurde vor allem in Italien heimisch. In Deutschland sind Zucchini erst seit den 70er-Jahren auf Märkten und in Gemüseabteilungen zu finden. Dank der steigenden Bekannt- und Beliebtheit italienischer Rezepte haben sich Zucchini in wenigen Jahrzehnten einen festen Platz im Gemüseangebot erobert.

Am häufigsten sind bei uns längliche Sorten mit grüner Schale und gelben oder weißen Punkten zu finden. Gelegentlich werden auch leuchtend gelbe Zucchini angeboten, die Du genauso verwenden kannst wie die grünen Sorten. Daneben gibt es weiße und gestreifte Zucchini. Auch in Bezug auf die Form unterscheiden sich Zucchinisorten voneinander. Runde Zucchini eignen sich besonders gut zum Füllen. Die Form von Patissone-Zucchini erinnert ein wenig an ein UFO. Du hast viele Möglichkeiten, Zucchini zuzubereiten, beispielsweise gefüllt, überbacken, paniert, gedünstet oder als schnelle Zucchinisuppe. Außerdem gibt es Rezepte für pikante Zucchinikuchen und -brote.

Wenn Du einen Garten oder größeren Balkon hast, kannst Du Zucchini auch selber ziehen. Die meisten Zucchinipflanzen benötigen relativ viel Platz. Doch inzwischen gibt es Sorten, die sich in Kübeln pflanzen lassen. Bei selbst gezogenen Zucchini ist es wichtig, darauf zu achten, dass sie nicht bitter schmecken. Denn dann enthalten sie Cucurbitacine. Das sind natürliche Giftstoffe von Kürbispflanzen, mit denen sie sich gegen Fressfeinde wehren. In modernen Zuchtsorten und den entsprechenden Samen sind diese Stoffe weitgehend herausgezüchtet. Doch unter bestimmten Bedingungen werden sie gebildet. Bittere Zucchini darfst Du auf keinen Fall verwenden.

Welche Gewürze für Zucchinisuppe?

Zucchini sind im Vergleich mit anderen Gemüsesorten mild im Geschmack. Deswegen sollten sie gut gewürzt werden. Bei der Auswahl der Gewürze und Kräuter stehen Dir zahlreiche Möglichkeiten offen, denn zum Zucchiniaroma passt sehr viel. Salz, Pfeffer und etwas Knoblauch ergeben eine Basiswürzung für Deine einfache Zucchinisuppe. Zusammen mit Rosmarin und Zitrone bekommst Du eine frische Geschmacksnote. Andere Geschmacksrichtungen erhältst Du durch die Verwendung von:

• Chiliflocken
• Currypulver
• Ingwer
• Paprikapulver (edelsüß oder rosenscharf)
• Zitronenpfeffer

Daneben eignen sich viele aromatische Kräuter für Deine schnelle Zucchinisuppe, beispielsweise:

• Basilikum
• Bergkoriander
• Kerbel
• Petersilie
• Thymian
• Oregano

Frische Kräuter lassen sich nicht nur als Gewürz verwenden. Falls Du genug davon hast, gibst Du vor dem Servieren ein Paar Blätter oder Stängel als Topping auf die einfache Zucchinisuppe. Zum Garnieren eignen sich außerdem frische Sprossen.

Leckere Suppeneinlagen für schnelle Zucchinisuppe

Falls Deine Gemüsecremesuppe kräftiger sein soll, ergänzt Du das Zucchinisuppe-Rezept durch eine Suppeneinlage. Hierfür eignen sich viele Zutaten. Versuche es einmal mit einer der Folgenden:

Zucchinisuppe mit Hackfleisch: Zucchini und Hackfleisch – das passt immer zusammen. Eine köstliche Zucchinisuppe mit Hackfleisch überzeugt selbst Gemüseskeptiker davon, dass Rezepte mit Gemüse sehr gut schmecken können. Du brätst das Hack mit Zwiebeln und Gewürzen in einer Pfanne an und rührst es unter die fertige Suppe. Eine weitere Möglichkeit sind kleine Hackbällchen als Suppeneinlage.

Zucchinisuppe mit Frischkäse: Durch eine ordentliche Portion Frischkäse wird die Suppe noch cremiger. Du brauchst etwa 150-200 g davon. Für Deine Zucchinisuppe mit Frischkäse bereitest Du zunächst die Suppe zu. Dann fügst Du den Frischkäse hinzu und pürierst alles so lange, bis die Suppe eine gleichmäßige Konsistenz hat.

Zucchinisuppe mit Feta: Noch schneller als Zucchinisuppe mit Frischkäse hast Du die Variante mit Feta zubereitet. Denn den weißen Salzlakekäse brauchst Du nicht unterzurühren. Du würfelst ihn einfach und gibst die Würfel über die Suppe. Wie viel Feta Du nimmst, bleibt Dir überlassen.

Zucchinisuppe mit veganer Einlage: Hülsenfrüchte sind eine Suppeneinlage, die vermutlich alle im Haus haben, die regelmäßig vegan kochen. Du kochst sie leicht vor und lässt sie anschließend noch einige Zeit in der warmen Zucchinisuppe weitergaren. Für Genießer eignen sich angeröstete Kürbiskerne und gedünstete Apfelstückchen. Die Apfelstücke würzt Du mit einer Currymischung.

Was passt zu Zucchinisuppe?

Der Beilagen-Klassiker für schnelle Zucchinisuppe ist Brot. Je besser dieses schmeckt, umso leckerer wird Deine gesamte Mahlzeit. Frisch gebackenes Brot ist immer eine bessere Wahl als aufgeschnittenes Brot aus der Packung. Probiere es mit Weißbrot, Ciabatta oder einem Mischbrot mit Sauerteig. Knoblauchbaguette passt ebenfalls ausgezeichnet zu Zucchinisuppe. Außerdem kannst Du das Brot vor dem Servieren kurz anrösten. Wenn Du möchtest, würfelst Du einen Teil des Brots und röstest die Würfel mit oder ohne Fett an. Diese Croûtons streust Du vor dem Servieren über die Suppe.

Titelbild von © nblxer - stock.adobe.com