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Kichererbsen: ein tolles Nahrungsmittel

Diese Frage stellt sich vermutlich jeder irgendwann: Woher kommt die Bezeichnung Kichererbse? – Die erste Hälfte des Worts hat nichts mit kichern zu tun. Sie leitet sich aus dem lateinischen Gattungsnamen cicer für die Pflanze ab. Mit den grünen Gartenerbsen ist die Kichererbse übrigens nur entfernt verwandt. Die Samen der Kichererbse werden seit Jahrtausenden genutzt. Erste Spuren gezielten Anbaus finden sich in Kleinasien. Von dort aus verbreitete sie sich als Nutzpflanze weiter. Im Mittelmeerraum, Nordafrika und Indien gibt es bis heute zahlreiche Rezepte mit Kichererbsen oder Kichererbsenmehl.

Lange Zeit waren Kichererbsen bei uns vor allem als Zutat für Hummus und Falafel bekannt. Doch da sich die Hülsenfrucht hervorragend für vegetarische und vegane Gerichte eignet, gibt es inzwischen eine Vielzahl unterschiedlicher Kichererbsen-Rezepte. Die gelben Samen schmecken nicht nur angenehm nussig, sie enthalten auch reichlich wichtige Mineralstoffe, Vitamine und Aminosäuren. Für die schnelle Küche sind Kichererbsen ebenfalls ideal. Zusammen mit frischem Gemüse, etwas Brühe und einer leckeren Gewürzmischung kochst Du schnell und einfach leckere Eintöpfe und Curries.

Curry und Currypulver: Was ist der Unterschied?

Curry kann zwei verschiedene Dinge bedeuten: erstens das gelbe Gewürzpulver und zweitens ein Eintopfgericht mit einer cremigen Sauce. Eines ist beiden Bedeutungen gemeinsam. Sowohl von der Gewürzmischung als auch von den den Eintöpfen gibt es zahllose Varianten. Die fertige Curry-Mischung stammt von den Briten, die die vielseitige indische Küche schätzen gelernt hatten. Currypulver war und ist eine unkomplizierte Möglichkeit, Gerichte ähnlich wie in der indischen Küche zu würzen. Im Ursprungsland Indien selbst mischen Köchinnen und Köche ihr individuelles Currygewürz selbst. Bei den Fertigmischungen gibt es große Unterschiede. Das kannst Du selbst feststellen, wenn Du die Zutatenlisten von Curry-Mischungen durchliest und miteinander vergleichst.

Curry als Eintopfgericht ist ebenso vielfältig. Es kann mit Fisch, Fleisch, Hülsenfrüchten oder Gemüse zubereitet werden oder einer beliebigen Kombination dieser Zutaten. In der indischen Küche wird meist zuerst eine würzige Grundlage aus Fett, Zwiebeln, Knoblauch und weiteren Gewürzen hergestellt. Dann folgen wasserreiche Gemüse wie Tomaten sowie Flüssigkeiten. Die Hauptzutaten ziehen anschließend in dieser Mischung, bis sie gar sind und die Aromen angenommen haben. Zum Schluss wird noch einmal abgeschmeckt.